Creado con una filosofía de trabajo y servicio personalizado, es el resultado de un sueño de un chef francés residente en el Ecuador por mas de 20 años, un excelente conocedor de vinos que goza de la cultura a través de la literatura, y un economista con visión empresarial.

Los tres dieron su aporte en base a sus conocimientos creando un estudio metódico de proyecciones financieras para conocer de cerca como debería ser manejado un restaurante.